Создание загрузочной USB-флешки из более старой версии macOS
Как создать загрузочную USB-флешку для старой версии macOS/Mac OS X.
Ошибка: Эта версия OS X/macOS не может быть установлена на этом компьютере.
Шаг 1

Скачайте версию ОС, которую вы хотите установить, здесь: https://support.apple.com/en-gb/HT211683
Шаг 2

Откройте InstallMacOSX.dmg двойным щелчком.
Дважды щёлкните по InstallMacOSX.pkg
Запустится установщик
Шаг 3

Если вы не получили следующую ошибку: «This version of OS X/macOS cannot be installed on this computer.»
Дождитесь завершения установки и следуйте этому руководству: Как создать загрузочную USB‑флешку
В противном случае переходите к следующему шагу.
Шаг 4

Закройте установщик и перетащите файл InstallMacOSX.pkg на рабочий стол (Desktop).
Шаг 5

Откройте Terminal и введите команду: "cd Desktop"
Введите команду: "pkgutil --expand ~/Desktop/InstallMacOSX.pkg FolderName" (Вы можете заменить FolderName на любое имя по желанию)
На вашем рабочем столе появится папка с указанным именем.
Шаг 6

Откройте появившуюся на рабочем столе папку.
Затем скачайте файлы здесь: https://github.com/ThonyF/iFixitTutoCrea...
Найдите версию macOS, соответствующую установке, которую вы собираетесь выполнить, и замените файл distribution в созданной папке.
Шаг 7

Вернитесь в Terminal и введите команду: pkgutil --flatten FolderName New.pkg (FolderName = имя папки, New.pkg = новый .PKG файл, который будет создан)
Нажмите Enter и дождитесь создания файла
Запустите новый файл .PKG
Поздравляем — вы можете запустить установщик.
Чтобы продолжить создание USB‑флешки, следуйте этому руководству: Как создать загрузочную USB‑флешку
Заключение
Готово — БРАВО!!
Перевод руководства с ifixit.com