Как сварить первую партию пива

Наберите 2,5 галлона воды в ваш 3,5-галлонный котёл и нагревайте воду на среднем огне.

Поместите дроблёные зерна в мешок для пивоваров из сетки и завяжите открытый конец.

Осторожно: не завязывайте мешок слишком туго. Должно оставаться немного свободного пространства, чтобы зерно могло перемещаться.

Настойте 20 минут или до тех пор, пока вода не достигнет 170°F. Удалите мешок, давая ему стечь в котёл, и выбросьте.

Доведите котёл до кипения и добавьте 6 фунтов золотого солодового сиропа. Хорошо размешайте до полного растворения.

Эта смесь зерновой воды и сиропа называется «сусло» — термин пивовара для нефильтрованного пива.

Когда сусло снова закипит, добавьте 1 унцию хмеля и варите 60 минут.

После 60 минут кипячения охладите сусло до 100°F как можно быстрее.

Сделайте это, поместив весь котёл в ледяную ванну или используя охладитель сусла.

Пока сусло остывает, начните дезинфекцию оборудования для ферментации. Это включает ферментер, крышку или пробку ферментера, гидрозатвор и воронку, а также упаковку дрожжей и ножницы.

Не все дезинфектанты для пивоварения одинаковы. Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему конкретному средству, и высушивайте по инструкции.

После того как всё было правильно продезинфицировано и высушено, заполните первичный ферментер 2 галлонами холодной воды, затем влейте охлаждённое сусло.

Оставьте толстый осадок на дне котла.

Добавляйте больше холодной воды по необходимости, чтобы довести объём до 5 галлонов.

После того как вы заполнили ведро до 5 галлонов, закройте ферментер и покачайте его взад-вперёд, чтобы всплеснуть содержимое в течение нескольких минут.

Это насыщает сусло кислородом, что помогает пиву в процессах окисления и испарения. Некоторые пивовары используют систему аэрации и диффузионный камень.

Используя продезинфицированные ножницы, отрежьте уголок упаковки с дрожжами и аккуратно высыпьте дрожжи в первичный ферментер.

Добавьте 1 столовую ложку продезинфицированной воды в продезинфицированный гидрозатвор, вставьте затвор в резиновую пробку и закройте крышку ферментера.

Переместите ферментер в тёплое, тёмное и тихое место до начала брожения.

Активное брожение начинается примерно в течение 48 часов после дня варки. Обычно на поверхности пива образуется шапка пены, и вы можете видеть пузырьки в гидрозатворе.

Активное брожение обычно заканчивается через 1–2 недели после дня варки.

Обычно когда активное брожение завершается, шапка пены опадает в пиво, и пузырение в гидрозатворе замедляется или прекращается.

Продезинфицируйте оборудование для сифонирования и розлива. Это включает шланг, бутылки, крышки, наполнитель для бутылок и ведро для розлива.

Если вы используете 5 унций кукурузного сахара для приминга, растворите сахар в 16 унциях воды. Доведите раствор до кипения и влейте его в ведро для розлива.

Сифонируйте пиво в ведро для розлива с помощью резинового шланга и смешайте его с раствором для приминга.

Перемешивайте осторожно, чтобы не всплеснуть пиво.

Когда ферментационное ведро опустеет, отсоедините шланг от ферментационного ведра и подсоедините его к ведру для розлива.

Прикрепите наполнитель для бутылок к свободному концу и начните наполнять бутылки, оставляя около 1 дюйма пространства от горлышка. После заполнения герметизируйте бутылки.

Держите заполненные бутылки при комнатной температуре в течение 2 недель. Это позволит пиву карбонизироваться.

Этот завершающий процесс называется выдержкой и может существенно повлиять на конечный результат всего процесса варки.