Как приготовить настоящий эспрессо

Перед тем как перейти к непосредственному удовольствию от приготовления кофе, необходимо убедиться, что машина достаточно прогрета и достигла рабочей температуры (116–117 градусов). Это видно по трём параметрам:

1) температура под поддоном для капель для оставшейся воды.

2) слева — указатель давления для пара (на немецком: Milchaufschäumer)

3) справа — указатель давления для группы заваривания.

Обычно рожок прогревается до рабочей температуры в течение 15–20 минут.

После достижения рабочей температуры (116–117 градусов) быстро выполните ещё два дополнительных шага

Повторите процедуру 2–3 раза

Для вкусного эспрессо или хорошей основы для капучино всегда рекомендовано использовать рожок с одним носиком. Для лунго/американо (удлинённый эспрессо) или если вы хотите приготовить кофе на двоих, можно также использовать рожок с двумя носиками.

Обратите внимание: используете ли вы рожок с одним или двумя носиками, рожок всегда должен быть сухим и чистым для наилучшего результата.

Для кофемолки сделайте выбор в нижнем левом положении, здесь всё оптимально настроено для вкусной чашки эспрессо.

Наденьте фильтр и запустите помол так, чтобы время полностью ушло в держатель. Это должно занять около 9 секунд. Вы также можете остановить раньше, если не хотите, чтобы он был таким коротким и крепким. :-) Для этого просто дважды быстро нажмите рожок на маленькую «кнопку» на кофемолке.

Важное: при приготовлении кофе из рожка кофе всегда нужно достаточно плотно утрамбовывать в рожке. Или техническим термином — трамбовать.

Поставьте рожок с молотым кофе на нескользящую поверхность.

Трамбовкой затем равномерно прижмите кофейную таблетку (как показано на втором фото).

После трамбовки это должно выглядеть как на третьем фото.

После трамбовки аккуратно вставьте рожок в держатель и зафиксируйте лёгким давлением. Это должно выглядеть как на первой картинке шага 1.

Подставьте вашу любимую чашку или стакан ;-)

Установите рычаг управления в верхнее положение. Если предыдущие шаги выполнены согласно руководству, машина должна примерно через 5–6 секунд корректно начать процесс заваривания. В баристском жаргоне это называется CODA DI TOPO (итал. «мышиный хвост»). :-)

Как объяснялось ранее, машина имеет таймер, за которым стоит внимательно следить в процессе. Оптимальное время заваривания — 20–30 секунд. Затем медленно опустите рычаг обратно.

Теперь мы дошли до последнего шага: эспрессо приготовлен и приятно пахнет. На чашке или в стакане должна быть видна густая, маслянистая крема.

Для сохранения отличного вкуса и чистоты очень важно всё тщательно очистить после использования.

Выстучите кофейную таблетку на поддоне под кофемолкой и промойте тёплой водой.

Подтвердите положение рычага и дайте стечь прилипшему кофе в водяной бак.

Верните рожок в устройство, снова нажмите рычаг и прогоните через него горячую воду.